Com a inflação alta, padarias e restaurantes estão adaptando o cardápio das ceias. É a receita do comerciante para não ter que repassar o aumento dos produtos.

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No primeiro Natal após o início da vacinação contra a covid-19 no país, a expectativa é de que algumas famílias possam voltar a se reunir. 

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"O ano passado foi incógnita, a gente não sabia o que ia acontecer. Teve bastante pedido, mas os pedidos eram pequenos. Notava-se que as pessoas não queriam se aglomerar, afirma Vicente Di Cunto, dono de restaurante.  

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Segundo o comerciante, "esse ano a gente já nota que os pedidos estão maiores. Tão juntando mais as famílias, as famílias estão se reunindo mais."  

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Para muitas famílias, chester ou peru são tradição no período de Natal. A alta no valor desses produtos, porém, pode passar dos 33%, pesando no bolso do consumidor. 

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"Esse ano, infelizmente, teve um aumento muito grande em torno de 30% a 35% os valores da proteína, né?! Tanto o pernil, quanto o filé mignon, o chester, eles aumentaram. E esses valores, infelizmente, a gente tem que repassar pro consumidor porque senão fica desleal," diz Emerson dos Santos, gerente de padaria.  

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Outra carne muito procurada é o tender, que teve aumento de quase 9%. O típico panetone é mais um dos vilões do Natal deste ano. Quase 10% dez mais caro em comparação com o ano passado. Assim como a uva passa, que subiu mais de 13% por cento. Para atingir a meta de vendas de fim de ano, o desafio dos comerciantes é não repassar o aumento das proteínas para o consumidor final.

 

Evitar o repasse do aumento para o consumidor é desafio para os comerciantes. Apesar disso, o clima natalino faz com que os hábitos sejam mantidos. Para Vicente Di Cunto, dono de restaurante, a fórmula é simples, "compre com consciência, saiba escolher e um feliz natal". 

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Fonte: SBT News